2007/05/30 一番欲しいものカテゴリー：

大して欲しいものないなーなんて思っていましたが、

実はこれが相当欲しいのです！！！！

え？自家製麺？

もちろんやりたいですよ。もう3〜4ヶ月検討していますからね。

一風堂の河原さんに質問したことがあります。

河原さんも麺は開店後2年目からスタートしたようですね。

やっぱ「お客さんに嘘を言いたくない」それが原点だったと。

今の久留米製麺の麺を越えるたい、そう思っています。

実は久留米製麺の麺を超える麺があります。

それは昨日の麺、そう出来たての麺なんです。

どうしても、流通の関係から、時間が経過してしまいます。

そうすることで、粉と水がなじみ、コシが強くなる反面、僕らの好きな香りが落ち着いていくんですね。

今のお客さんでも本当に100％の久留米の麺は食べたことがないだろうからね。

あんまりわからないとおもうんですけど、僕らは気づいています。

あ〜やりたい、やりたい。。。。とは思うんですけど、当分は粉遊びが出来る程度でもいいからやりたい。しかし、製麺機はたっかくて。。。。買えない。

一度だけいいます。だれかうまい麺作るけんかってくれんね〜（笑い

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