2008/02/09 ん？これは… カテゴリー：

うまそー☆

さてさて、これは何でしょうか？

実は〜凪のチャーシューを改良しておりまして、とろっとろに煮込んだ味付けを目論んでおります。

で〜肝心なのは、お客様からも多少要望があったお持ち帰りを企画中です。

オーダーメイドでのネット注文も検討していますが・・・

まずは店舗のものを考えておりまっする。

辛みそなども真空パックして、販売も検討中っす。

おたのしみぃ〜

はい、今日の営業は反省が残りました。

スープがさらっとしているため、メガの調子が上がらず、提供に時間がかかりました。オペレーションも課題あり。改善を進めたいですね。

さて、極秘の告知ですが・・・・

その?　新宿ゴールデン街の契約が終わりました。

何だカンダと長引きましたが無事に契約終了。面白く、楽しい企画を持ってオープンしたいですね。あ〜こちらも楽しみです。開店はまだ未定〜♪

その?　自家製麺の準備に入ります。いつから導入するかは未定です。

たださらにおいしくを追求して行きたいと！！月末には福岡へ修行へ行ってきます。

その?　ネットショップの開業の予定！

凪Ｔシャツや凪バッチなどなどのラーメングッズから、チャーシューや薬味などの販売も考えております。皆様のご期待にお答えできるようにがんばます！ネット販売は、店舗のの質を上げることを前提に、取り組んで行きたいですね。

その?　来週からサンディエゴへ出張します。

え？サンディエゴ？米国ですよ米国！。僕はブラジルあたりかたなー？って勝手に考えておりましたが。。。ちばき屋のイベント出店にお手伝いに行ってきます。夢の海外出店も近い将来挑戦してみたいと！先日読んだ本では、グローバルな視野を持ちつつも、それを現時点のポジションで体現することに意味があると。

商店街の本屋の売り上げが、店舗を持たない、アマゾンの影響を受ける時代です。一介のラーメン屋といえども、広い視野は絶対に必要です。これだけ、飽和したラーメン業界でも、まだまだやれることは沢山ある！

っと、まーつらつらと書かせていただきましたが、今年は凪にとっても正念場だと思っています。テレビや雑誌で紹介されたのはここまで。これからは露出は減っていくと思いますが（ってのっけから先日はVVVに紹介されましたが。。。）飲食店の原点に立ち返った営業を心がけていきたいですね。

立川も味を安定できるように、4月をめどに検討しています。今はどうしても保管の問題などで、味が不均一になりがちです。オペレーションをスムーズにし、より安定かつおいしさを出していきます。

自家製麺は立川からの導入になると思います。渋谷は西尾が入れてくれというまでは絶対に入れません。なので入れてもらえるような麺を作ることを目標にがんばろう。当面試作などを作って導入は4月〜10月の間になります。

そして、お待ちかねの新宿ゴールデン街！店主は生田が担当します。

これでついに念願の３店舗体制。バランスを考えてそれぞれの店の良さを楽しんで頂けたらと。新宿では、豚骨と一品で攻める形になると思いますが・・・まだまだ具体的には未定っす！

あ〜ってことで、やることが山済みですが、まずは一つずつがんばろうっと。

サンディエゴからは21日に戻りますので、ブログの更新ができたらやってみます（＾＾