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2008/05/28

ふむ。

さて、試作ラッシュな毎日。いろいろな方法で出汁をとっています。現状でも十分美味しいものが…

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2008/05/27

ムム

パンチ系の麺に仕上がる！さて勝負はここからっす。麺のおいしさを感じていただけるものにした…

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2008/05/27

試作中

麺の試作を・・・いろいろな構想で実際に作って見ます。基本の麺は国産小麦を使ったもの。これ…

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2008/05/26

築地の後に…

久しぶりに午前から築地へ買い出し。目当ての食材を吟味しつつ、いつもの親父と話し込む。つい…

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2008/05/25

新宿

新宿らぁめん。丸島パワー炸裂。じんわりどころか…ほのかに甘い…あまいは旨い。久しぶりに家…

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2008/05/25

猫

着々と延々と進んでおります。先日祝いで頂いた掛け軸？絵ですね。とっても迫力のある猫さん立…

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2008/05/23

麺

さて、やっと備品や食材の搬入が終わり、イメージするラーメンの試作が本格化してきました。マ…

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2008/05/23

？試作中？

荷物の運び込みも終わりやっとスープの試作。右寄りのラーメンをがんばります。

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2008/05/22

餃子！

手練餃子の試作中のフォットです。見るからに美味しそうでしょう〜？皮のもっちり感が違いま…

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2008/05/22

発見

あれ？

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2008/05/21

凪豚は濃厚でした。

日中の引越しをようやく終えて、立川にてタレの仕込み・・・・しかし、本店は大分熱気に包まれ…

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2008/05/20

(笑)

過去のアイデアノートの一文。たしか一時コトワザを毎日一つノートに書いてました。んでこれ。(…

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2008/05/20

昔ノート

はカラフルだ！

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2008/05/19

内装ほぼ完成・・・ですが！緊急告知！

やっと内装が98%完成しました。後はロゴやその他もりもり。・・・・で〜先週の仮営業で感じた…

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2008/05/19

荷物を運ぶ運ぶ・・・

先週の改善点を頭に置きながら・・・立川〜仕込み場〜本店〜新宿へあくせくあくせく、汗クセぇ…

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