受付時間／9:00〜18:00（日曜・祝日定休）
睦月ラーメンも開発から1月が経過しています。 課題は山積みでまだまだメニューとして扱えませ…
こんな仕事があったんですね〜。 ＰＣに録画でたまったＴＶを整理していたら、いきなりかん高…
すみれ＠伊勢丹（物産展）味★★☆☆☆ 雰囲気★☆☆☆☆ 値段★★★★☆ 久しぶりに新宿伊勢丹の物産展に「…
光麺＠新宿 味★★★☆☆ 雰囲気★★★★☆ 値段★★★★☆ 新宿に進出してきた光麺！おしゃれな空間を演出…
ただいまスープや製麺、個人店舗の営業についてを勉強したく、日夜ラーメン屋に通って勉強させ…
先日取った動物系のスープに、魚出汁の割合比率を変えた物をあわせました。 油にも一工夫。牛脂…
タレの改善中！ 伝承タレと合わせる予定。 (タレには塩は入れていません。なぜかって？ベースの…
定番の肉ご飯にチャレンジ！ 将来のメニュー開発にも余念がありません・・・・ 味は・・・当分…
味の研究報告 ?ベーススープの割合を変更テスト(豚と鶏の割合・火加減) ?ベースタレの改良(味の…
今日は貴ノ浪関の断髪式に行ってきました。 久しぶりの国技館でしたが、(前回は昨年の初場所)今…
昨日はブレンのイベントありがとうございました。 前回の反省より、ベースタレを大幅に変え、ス…
残ったうどん玉を使用してまかないを作りました☆ ベースのスープはただいま仕込み中のスープ。 …
今日は今度のブレンの仕込みをしつつ、濃縮タレを勉強中！ その2番だしで作ったタレをうどんで…
昨日仕込んだタレが先ほど完成しました。 できばえは70％でいい感じです。 一番簡単な基本タレ…
以前勉強にとテレビチャンピオンの撮影にお邪魔してきましたが、今日無事放送されました。僕が…
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