2008/05/25 猫 カテゴリー：

着々と延々と進んでおります。

先日祝いで頂いた掛け軸？絵ですね。とっても迫力のある猫さん立ちがおります。当分店内にて飾らせていただきます。

さて、ラーメンの試作は少しずつ公開していくことに。

秘密主義なんで（笑

そうそう、店内の4.1インチテレビをかったのですが、2000円で、白黒かと思って購入したのですが、これがなんとカラーテレビで驚き。昭和を感じるデザインがグッときます。

それと、立川ですが、ただいま２つまったく別な豚骨をやっています。さらっと博多ラーメンと濃厚スープの凪豚です（ナギトン）。自家製麺も安定し、よりおいしくなっていますが、原価高騰の最中、仕入れ見直しや、経費削減などでコストを下げれる見通しが立ちました。よって、6月からメニュー、値段を見直し、シンプルに美味しいラーメンを提供できるような環境を目指したいと思います。

さて、明日は食材を仕入に築地の乾物屋さんへ行く予定。

麺の試作もですが、その前にスープを完成させたいですね。