2008/03/27 寝れてます カテゴリー：

試作の麺を急ピッチで調整中です。

粉は準強力を中心にブレンドして作ります。

3種の味に博多麺と凪麺の二種類を予定です。

(博多麺＝博多ラーメン　凪麺＝凪豚・メガ豚＠立川）

今日は博多の試作を中心に。

麺の細さを数パターン作り、試食を繰り返しました。

どれもおいしいのですが、今回のイメージである懐かしいの（って10年前）博多ラーメンを作る予定。スープとタレがまだ未完成なので、凪豚で試食。往年のしばらくばりの食感でいいですな。うん。これはおいしい。

博多はスープはさらっとしたタイプです。飲みやすいと思います。凪豚は羽釜で炊き上げたベーシックなタイプ、たまに無性に食べたくなる味に仕上げますな。

この二種類の味とさらにメガ豚がメインメニューになります。(一日限定30食

自家製の麺の感想ですが、粉の香り以前よりも高くおいしくなっております。またスープの味を壊さない点でも優れているので、豚骨のおいしさがストレートに味わえます。

告知です。

今回のメニュー変更で、大変申し訳ないのですが、各メニュー20円〜50円ほど値上げを致します。　原価高騰の為ではありますが、卓上の薬味を増やし、お客様満足を損なわないようにしたいと思っております。　(また、醤凪は4月中旬まで調整の為販売を休止させて頂きます。）