2007/06/19 リニューアル カテゴリー：

リニューアルについて・・・

ここ立川のリニューアルを含めると、怒涛の2週間でした。

立川リニューアルチームは貧弱でしたが、何とか乗り切り・・・といいたいですが、小さいところをどんどん見直したいというのが率直なところ。味を含めてね。

で本店チームはさすが、二度目の経験だけあって、今回はかなり細かく見れたと思います。スタッフもしぶとさがありました。

ただ、自宅が立川にあるため、帰りが相当でしたね。もちろんいきも車だと渋滞がすごくてこれも相当。通勤2時間弱の恐ろしさを肌身をもってしりました。それはさておき、今の本店はかなりの可能性を持っていると思います。

まず！人が増えた事。それによって衆知的な味作りも可能になり、単純から複雑にそしてまた単純に・・・繰り返しからより奥深いものになっていると感じています。まずは、味ですね。メガ豚これそのうち開発日記でもあげましょう。それと、３４のパターンから成り立つ店舗形態。

?いわゆるラーメン屋のカウンター（まだ昼は使用してませんが、立派なカウンターがあります。入り口付近）

?酒場的カウンター＋テーブル（昼は主に客席として使用。夜はお酒を飲みながらゆっくりできるスペースへ）

?旧テイクアウトスペースがすたんでぃんぐスペースへ（20時以降はふらっと軽くつまんでラーメンってスタイルもＯＫ。また満席時はうえぃてぃんぐスペースとしても利用できます。厨房の臨場感が最高ですね。今回の改装で一番気に入ったとと。深夜なんて最高です。ただし、厨房が狭くよくこの上に食材をおいてることがネック。早く改善されたし。

?物販＆イベントスペース（アナタのラーメンを作ってあげる権利や、書籍、最新のラーメングッズなど紹介を兼ねていつも面白いラーメンつながりを作り出します。今いろいろと企画中なんで、ご期待ください）

しかし、先週ちょいと本店で営業に入りましたが、やっぱりいいですね〜。

カウンター越しになにか作るって楽しいな。

創作も久しくやってないんですが、本店スタッフは楽しそう！やばいね〜。

そういや〜、昔はがちんこでいろいろ作ってたなーなんて思い出しました。

本店組みはがんばってるなー。立川は営業中心になりがち・・・ふとすると大切なものを見失いかけそうです。

おいらもうかうかしてらんないんで、立川では営業的にちょい厳しいんで、自分でやるスペースをぼちぼち探すたびに出ようと決めました。近々に大発表あり？（笑

んで、Ｔシャツが自称日本一ラーメンを食べた男のブログでも紹介されています。

では〜