2006/08/08 今日の醤油は・・・・ カテゴリー：

上品な醤油ラーメンになります。

素材はなっなんと焼きアゴ！！

先日玄瑛の入江さんが使った食材です。

僕にとってもなじみの深いものなんですね。

最初に作ったラーメンの食材がこれです。

イイ出汁でるんだわ。普段凪で使っているやつは小ぶりなアゴですが、今回は特別に20センチのアゴを使います。出汁の出方は大分違いますが、煮干を焼いた香りがなんともいえません。そして迎える麺もこれまた絶品！いつも醤油は若干甘めな味付けになっています。それに揚げネギをタンマリ☆

あ〜また自分が食べたいのつくっちまった！！

ってことで、今日は17時から提供できそうですね。

お楽しみ！

さて・・・・・・