2006/05/23 スープ作り！ カテゴリー：

昨日は厨房のテストを実施しました。

釜やコンロを設置して、実際にスープを作る作業を行いました。

結果・・・問題なし！

いや〜まずは小さな「ガッツポーズ」ですかね。

自作を始めたころは１０Lの寸胴でした。

ゲンコツやら昆布やら、を入れてぐつぐつ煮込みました。出来上がりは頑張って８Lです。それがゴールデン街でも鍋の大きさが変化し、それでも最大２０L程度でしたね。それが今回４０Lを軽く超えた量が作れます。いやいや。徐々にラーメンやッぽくなってきています。

茹で釜も、最初は３リットルの缶からです。あれは麺が泳がないし、お湯の交換んは頻繁に(１０杯に一度)してました。それが今回は水から沸かしても１５分程度で沸きまくります。ここでも小さな「ガッツぽーず」いや〜やりますばい！！！！！！

そしてこっそり告知します。

昨日作ったラーメンは試作の意味もあり、豚骨ラーメンプロトタイプと名づけています。オーソドックスな豚骨らーです。

・シブタニヒガシラーメン　500円

・伝説ぶった餃子　　　　　？

・nagi丼？

・お酒もちょいちょい　500円〜

営業時間は19時〜朝２２時(ラストオーダー２１時) スープ切れの終了ありm(__)m来店前には 店舗に確認の電話をください。


場所　東京都渋谷区東１-３-１ｶﾐﾆｰﾄ１F
?03-3499-0390

木曜日と金曜日も毎日スープをとってさらにグレードを上げていきます。リアルな味の変化をお楽しみください。

※あくまでもまだ開店ではありません。試作の段階ですのでご理解ください。