萬福＠銀座　味★★★☆☆　雰囲気★★★★☆　値段★★★☆☆ 　トータルバランス★★★★☆

東京ラーメンの代表？ってことで老舗を紹介されたので勉強をしに言ってきました。今のラーメン業界は創作ブームそれぞれのお店が独自の味をつくり、提案し業界のリーダーシップをとろうと模索している状態。そんななかで昔ながらの味を守っている（進化？）店も多々有り、お客様に信頼されている。この萬福もそんなお店。

醤油ラーメンを注文。醤油と？なんだけな〜なつかしいにおいがする。食欲を相当そそられた。はっきり言うと味だけならインパクトは現代ラーメンのそれが大きい。だけどこの醤油ラーメンにはそれとは違った、美味しさがあった。大きな発見だと思う。明日はこれをイメージしたラーメンになればと思う。