やまちゃん＠銀座　味★★★☆☆　雰囲気★★★☆☆　値段★★★☆☆ 　トータルバランス★★★☆☆

やっぱり豚骨に帰ってきます。一口目はなつかしい豚骨の味。ちょいと作るのも離れてしまったから、口惜しい。ああ！美味しいな。３〜4口目からちょいと重く感じってダウン。しっかり完食しましたが・・・

でも銀座にこんな豚骨ラーメンがあると安心する。ド豚骨のブームは過ぎたといわれているが、そんなことはない、しっかり地域に根付いて生きている。やっぱり旨い物は旨い。

豚骨を食べるといろいろな味のアイデアが浮んでくる。現在は清湯系のスープ＆魚介系のスープを試作して、「出汁」とタレの基本を勉強しているが、そのおかげで豚骨はもっともっと広げた味作りが出来そうだ(^^♪狙いどおり！！！

まだ当分豚骨は封印しますが、期待してまっててくださいね☆