2005/03/01 kuroラーメンver.2 カテゴリー：研究報告

Kuroラーメン＠凪　味★★★★☆　雰囲気★★★★☆　値段—-
前回のブレンで提供したKuroラーメンのレシピを詰めるべくベーススープを煮出して作りました。ベースのスープ(豚骨)の違いでかなりラーメンの表情がかわりますね。マー油の量や、タレの塩分濃度を課題としましたが、上手く改良出来たと思います。
写真は上手そうには見えないけれど・・・・でもしっかり美味です。後はベーススープの改良を進めますか。(白濁豚骨だとかなりの技術が必要とするので研究しがいがあるというものです★)
今日人柱になりに自宅まで駆けつけてくれたN様とM様有難うございますm(__)m