2005/01/11 睦月らーめんve.1 カテゴリー：研究報告

凪ファーストメニューの「睦月らーめん」です。
完全オリジナルのらーめんですが、まだまだ完成には至っていません。
科調無しなので、（調味料にはアミノ酸として含む）「旨み」が不足していることと、風味が弱いことが課題です。おいしいとの意見も頂きましたが、まだまだ改良致します。
ただ単に素材の量だけを考えてだしやスープをとってははだめないい例でした。
肉や具材は60点としましょうか。麺は今後調整する予定です。(２〜３ヶ月以内に自家製麺を導入予定）どちらにせよスープとタレの開発が急務です。今後のブレンではこの味をベースに改良を重ねていきますね♪

今日のブレンイベントありがとうございました♪