2006/06/21 オープンから一週間経過しました。カテゴリー：

改めて皆様に御挨拶を致します。
沢山の祝福の言葉と、御来店ありがとうございます（＾＾

さて開業から一週間経過しました。基本のラーメンは味の方向性が見えてどのようにメリハリ
を付けていくかが鍵となっています。
熟成しすぎるのか？はたまた、アクセントのみりんやお酒が多いのか。
などなど改良の余地が満載です。
旨いレベルを保ちながらしっかりと「美味しい」豚骨を作っていきたいですね。

そして今週はちらほらの創作麺にチャレンジしています。
一昨日の醤油はなかなかの出来でした。豚骨よりも完食率が高かったことからも非常にバランスのよいラーメンだったと言えます。裏をかえせば、豚骨はまだまだ可能性を秘めているといえます。