気が付きゃ12月ですよ。

早いですよ。

近頃は本店の改装？も頭にいれながら、ちょくちょく渋谷へ行きます。

また、必要は備品などの購入で築地やテンポスへ。

そうそう、ひできたちのブログでも告知がありましたように、大幅なメニューの変更があります。

立川のメニューのいきさつは先日お話したとおりかなりばたばたと決まりました。

あまり深い専門的な考察なしに、とりあえずやるか的なノリが災いしてか、おーぷんから一度もお目見えしていないものもあります。

いい加減これじゃいかんと、まもなく、開店２ヶ月を前に、なりますしね。

ということで、今週からいろいろとテストして行く予定です。

さっそくですが、タレを変更しました。

前回までは「鰹」をどっかーんと味の支えに使っていましたが、今回のタレからは煮干を前面に。

がっちりと豚骨を支えてくれています。

そして肉！肉！なかなか改良がすすみませんでしたが、実験の初段階をクリアー、かなりいいできばえです。

それに合わせて凪香味油にも手が加わります。

おっとここまでくるとちょっと変えすぎじゃない？といわれかねませんね（＾＾

サイドメニューは「ごはん」を「五十穀米」へ。

古代製法のこのお米を、白米にブレンドして炊き上げます。

質をこだわった結果立川で導入。

はっきりいってラーメン屋のお米ではありません。

ただ、ぼくらが好きなだけですが、、、ま、食べてみてください。硬さは若干硬めです。

このあたりはお客様の声も参考に致します。

まだまだ続く・・・・

内装の変更も渋谷に負けじとスタート。

まずは凪通信の開始。

写真がそれですね。それと、内装のボードを新たに作成中。もちろんこれらすべてスタッフによるものです。

しっかりしたものでしょ？

内装は、凪のよさを訴えるものに。マー油の作り方や、スープ、タレのこだわりなどを絵を交えて表現していく予定です。