2007/03/27 新規企画？ カテゴリー：

も進行中な、凪店主生田です。

店主といっても、最近は立川での勤務が多く、渋谷が懐かしく思います（＾＾

さてさて、立川のスープ保管を渋谷のそれに近づけた結果、かなりよくなっています。コバの表現では、出来感がいい！

といわれていますが、まろやかでかつフレッシュなスープです。最近スープの劣化によりタレが立つことが多く、タレもそれにあわせて味を調整していたのですが、このスープにあうタレの方向も見えてきています。

昨日出来たタレがそれですね。提供は明日ぐらいかな？

最初ちょっと甘めに感じるかもしれませんが・・・結構いけると思います。後は麺のフレッシュ感をいかに出していくか。これが出来れば圧倒的な、アドバンテージを築くことができるかな。

立川の凪も新スタッフが続々入店しています。今後の成長が楽しみなのです。スタッフの教育に腐心している毎日ですが、彼らには特別プログラムで教育に当たっていく予定です。　

現在は五行で一緒に働いたＹ君と一週間に一度ミィーティングをするように心がけています。内容は、具体的な仕事については話しません。将来の目標や、人生の目的・・・なんかを僕も学びながら話しています。課題として提案した読書についても話しますね。大変ですが、手塩にかけることで少しでも成長してくれたらと期待しています。

そういえば、「本」で思い出したのですが、僕が最初に意識して読書を始めたのは、20歳前後でしょうか。　人生に、仕事に意味を見出そうと読み始めたのがきっかけですね。確かPHP系の読みやすい文庫からだったと思います。　

トムピーターのブランド人になれ！という強烈な本に人生を影響されたと思います。一番好きな本は･･･上げるとキリがありませんが、最近では「一冊の手帳で夢がかなう」でしょうか。熊谷正寿氏が書いた夢実現へのステップがつづられた本です。

２５〜26歳ぐらいまでは自己啓発本が非常に多かったですね。この手の本では同世代のラーメン店主には絶対に負けない気がします（ラーメン店主に限定しているところがポイントです（笑

今も、月に数冊は読んでいるので、今後も負ける気もしません。しかし、本の数と種別において凪の西尾邸に行った時の事。びびりました。所狭しと、たくさんの本が、あの本の知識があれば。かれの理にかなった創作意欲もなっとくが行くというもの。凪はこの点で他店と馬力が違いますね。

それぞれの力と利点を生かして、得意分野のプロフェッショナルになりたいなー。

おおお！今日も長い。寝るぞ。もう。・・・・で？男爵これでいいか？