2008/01/03 今年はさらにパワー上げていきます。 カテゴリー：

さて、結構忙しめな毎日です。

皆様お正月はいかがお過ごしでしょうか？

はい、ここ最近スープを作っている生田です。

やっぱ店主が作ると違いますね。違うというぐらい違います。レシピ化できないレベルの話なんですが、個人差でるんですよね。

といいながらも、作りながら、もう一度原点に返る。

基本→改善→改善→・・ある程度のレベルにいくと、今度は、改善→基本への流れに戻る。

凪の基本スープも10月ごろから徐々に基本へシフト。

そして、正月に入ってさらにクリーミーな骨味を追求。

なにがどう変わったかって？

相当手間がかかっています。ま、文章で書くのは簡単なんだろうけど。

かかりすぎて、体が痛い（笑

しかし、あらゆる角度から見つめなおしたスープは間違いありません。

「おら、これしかつくれんけん」

以前魁龍の厨房を見てヒントを得て、トライ。

激ウマです！！！（完全自己満足（笑）ベースが見えてきた〜！！！！などなどといいながら・・・

更なる味の向上をこれからもがんばります。

ちなみに明日もスープ担当です。

ノーマル凪の今年も始まり始まり！

ｐｓ・・・こっそりメモ：メガトンパンチなる試作を検討中。もし食べたい人は私まで・・・